Cuchillos de cocina

un vsiatzo rapido a una vitrina con cuchillos de cocina hechos a mano por artesanos tradicionales.

Katana

antigua Katana de 600 años expuesta en un taller de maestros artesanos de la cuidad de nara. esta katana no a tenido necesidad de ser pulida ni afilada en 6 siglos.

una estatuita de un monge budista en un templo de yanaguimoto

Cataratas de Omi-maiko

Fiesta de ramen

Aprovechando el cumpleaaños de Obaasan, en la familia en la que estoy hospedado "mi familia jaonesa" fui invidado a comer ramen a un restaurante estilo japones aqui les dejo una foto de la fiesta y una explicación del Ramen.
Aparece casi toda la familia.
Otoosan. Okaasan, por supuesto Obaasan, Erika chan y Rumi chan.

El ramen (ラーメン, ramen^?) (pronunciado aproximadamente r`a:mEn, o ['ɽaːmɛɴ]) es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos.

Se dice que la primera persona que comió el ramen en Japón fue Mitokomon en el año 1665, cuando alguien le ofreció un plato de fideos servidos en sopa china.

Sin embargo, es tras la II Guerra Mundial cuando el ramen comienza su andadura en Japón. En los años 50's del siglo XX se comienza a elaborar en la ciudad de Hokkaidō el "Sapporo ramen". Este plato se hizo muy popular y rápidamente la palabra ramen pasó al uso común.

El 25 de agosto de 1958, Momofuku Andō, fundador y presidente de Nissin Productos Alimenticios, lanzó al mercado japonés el chicken ramen, la primera sopa instantánea de fideos.

Pero es en los años 80 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. Finalmente, a principios de los años 90 el ramen experimenta un boom en todo el país, especialmente en las grandes ciudades, que pondrían su nombre como marca local: Hakata(Fukuoka), Kagoshima, Kumamoto, Onomichi, Wakayama, Kitakata, Sapporo, Hakodate etc. El ramen fue considerado algo más que un capricho gastronómico pasajero y se convirtió en un auténtico fenómeno social e incluso mediático: algunos medios de comunicación llegaron a crear programas dedicados exclusivamente a este plato.

Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa que en Taiwán se considera un producto netamente japonés y básico en la dieta de dicho país. Suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa, siendo uno de los alimentos más baratos que se pueden conseguir.

El Lago Biwa

El Lago Biwa (琵琶湖, Biwa-ko^?) es el mayor (ocupa un área de 670 km²), más grande, y más antiguo lago de Japón. Está ubicado en la prefectura de Shiga, al noreste de Kioto, la antigua capital. Antiguamente conocido como Lago Ōmi, el lago Biwa aparece con frecuencia en la literatura japonesa, debido a su proximidad a la antigua capital. El Río Yodo le sirve de desaguadero.

Naturalistas han documentado alrededor de 1.100 especies de seres vivos, de que 58 son endémicas. Debido a la biodiversidad del lago Biwa, hay varias leyes medioambientales sobre el lago, y también ha sido designado como un humedal de importancia internacional bajo el Convenio de Ramsar.

Ramune

Ramune es una refresco japones parecido a la gaseosa y que se ha asociado a la época estival en Japón.El nombre viene de la transcripción fonética de “lemonade” al japones y fue creada por un Escoces.

Esta bebida paso a ser muy popular en la marina japonesa antes de la segunda Guerra Mundial donde luego paso a ser popular entre la población y se convirtió en un símbolo de los festivales de verano donde la gente lo consumía para refrescarse.

Botellas de Ramune (http://blog.yume-tama.com/images/ramune.jpg)

Lo que mas llama la atención es el diseño de la botella ya que lleva una canica que hay que empujar antes de beber y que se queda atrapada en en el cuello de la botella mientras se bebe.Al principio cuesta de beber porque la canica bloquea el paso con lo que debe beberse despacio.Al principio las botellas eran de cristal pero actualmente se pueden encontrar en envases PET.

La primera vez que probé Ramune fue enOyamato jinja en una celebración shintoista y me gusto mucho su sabor a pesar de que no suelen gustarme mucho los refrescos con gas.

Vean que guapura de muchacho

Hay que venir al otro lado del mundo para ver un jaguar tico

Un bote en el Sasnkokan

Luces de Oyamato

ASI SE MANTIENE UNA TRADICION

Tomo chan y una amiguita usando el yukata (浴衣, yukata^?) que es un kimono

hecho de algodón. Se usa principalmente para el verano o estaciones cálidas. Es mucho más ligero porque no tiene la capa que cubre normalmente el kimono.

Existen dos tipos de yukata:

• El primero es de un estilo simple y se usa comúnmente para dormir o para los baños termales.
• El segundo es un yukata más elaborado y sirve de vestimenta para las fiestas del verano.

Mentaiko

Hoy cene mentaiko en mi casa y me parecio interesante comentar algo sobre él.
El mentaiko (明太子, ''mentaiko''^?) son las huevas marinadas del abadejo, que son un ingrediente frecuente en la cocina japonesa. El mentaiko procede del myeongran jeot (명란젓) coreano y fue introducido en Japón tras la Segunda Guerra Mundial. Kawahara Toshio, un japonés nacido en Busan, adaptó el mentaiko coreano al paladar japonés en Fukuoka en los años 1950. El nombre procede de la palabra coreana para el abadejo de Alaska (명태 myeongtae) y la palabra japonesa para huevo (子 ko). El sabor y los condimentos típicos son ligeramente diferentes en Japón.

El mentaiko se elabora en diversos sabores y colores y está disponible en aeropuertos y estaciones de trenes importantes. Suele comerse con un arroz llamado onigiri, pero también puede disfrutarse solo, acompañado de sake. Una variedad especial es el mentaiko especiado (辛子明太子 karashi mentaiko).

trucha japonesa 2

Nakano San el jefe de la familia con la que vivo. Asando truchas japonesas pescadas por el mismo en un rio cercano. no hay nada que pueda escribir para decirles lo rico que es este pescado.

Isonokami Jingu

(石上神宮, Isonokami-jingū ) es una capilla sintoísta situada en la ciudad Tenri, prefectura de Nara, Japón . Original una capilla Mononobe, una compañía de armeros y los guerreros que, según la tradicion sintoísta, descendieron a la tierra antes que los antepasados de la familia imperial, también sirvió como arsenal.

Osaka: rueda de chicago

Los japoneses parecen tener gran afición por las Ruedas de Chicago o Noria, clas hay en muchos lugares, esta esta en un centro comercial, hay de todos colores, y de varios tamaños, aunque por lo general son grandes, muy grandes.

Budas de la suerte

Estas tallas de buda estan el el Kinkaku ji, la gente pide un deseo y arroja una moneda en el tazon con el tiempo se ve asi. lo plateado son monedas de todo el mundo.

El Takoyaki

El Takoyaki es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. También se puede usar cuscurrús. Es típico de la región de Kansai.

El Okonomiyaki

(お好み焼き, Okonomiyaki^?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki esta formada por el honorífico o (お, 'o'^?), konomi (好み, gusto^?) y yaki (焼き, cocinado a la plancha^?), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también en referencia al cocinero).

Características

La masa cocinada consiste en una base de harina, ñame gratinado, agua, huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo, carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso. Una vez listo el okonomiyaki, este es cubierto con salsa de okonomiyaki, mahonesa, aonori y katsuobushi. Estos ingredientes se proporcionan aparte para utilizarlos al gusto del consumidor.

Según el restaurante, la preparación del okonomiyaki es llevada a cabo por el cocinero delante del cliente en una plancha, o por los propios comensales, a los que se les proporcionan los ingredientes. En este último caso, se sirven varios cuencos, uno con el preparado de col que forma la base del okonomiyaki, y el resto con los ingredientes elegidos. Para cocinar el okonomiyaki hay que verter los ingredientes sobre la plancha, cocinarlo por ambos lados usando dos espátulas, una grande (para poder darle la vuelta) y otra pequeña (para manipularlo con facilidad), y una vez listo cubrirlo con la salsa y el resto de ingredientes antes mencionados.

El okonomiyaki es frecuentemente comparado con la tortilla francesa, la pizza y los panqueques por la variedad de ingredientes que puede contener, e incluso llega a ser llamado pizza japonesa. Es una comida de las clases populares.

En Japón el okonomiyaki se asocia generalmente con la región Kansai, donde se cree que fue su lugar de origen, e Hiroshima. Es considerado de todas maneras uno de los platos típicos de Osaka, junto al takoyaki, y es en esta misma ciudad donde podemos encontrar la mayor variedad de restaurantes especializados en okonomiyaki.

Según la región hay distintas variaciones. Una práctica común en Hiroshima es el modanyaki (モダン焼き, 'modanyaki'^?) que incluye fideos yakisoba (焼きそば, yakisoba^?) preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio, llamado monjayaki (もんじゃ焼き, 'monjayaki'^?).

京都の秋 永観堂 Eikando El salón de la Mirada Eterna

Eikan-doo

Eikan-doo es el templo del Shu Jodo que es una secta budista, situado en la ciudad de Eikando, en Kyoto. Fue fundada por Shinsho,un alumno de Kukai y es famoso por su follaje del otoño y por su prominencia en el pasado como un centro de aprendizaje.

El templo tuvo sus orígenes cuando el alumno Kukai, el monje Shinsho, aspiran a encontrar un templo para el culto de la Gochi Nyōrai o la Sabiduría de los Cinco Budas. En el año 853 se compró la mansión de Fujiwara Sekio para este propósito.

La construcción de templo fue prohibida en Kyoto en aquellos tiempos, sin embargo, por lo que no fue hasta diez años más tarde, cuando la aprobación formal de Imperial fue concedida por el emperador Seiwa.

Aunque originalmente este templo fue dedicado al Shingon, la séptima cabeza de monje, el templo comenzó a desplazarse hacia Jodo shu, una secta que se estableció formalmente aproximadamente un siglo más tarde, en 1175.

Yokan había formado en una serie de templos de diferentes disciplinas en Nara y fue un apasionado partidario del Buda Amida. En 1072, él estableció una Yakuō-in, que organizó la concesión a los necesitados y el cuidado de los enfermos.

También fomentó la práctica del Nenbutsu, una práctica china que era bastante nuevo en Japón, en el templo, y su observancia de cultivo entre los monjes y devotos.

RYOAN JI zen garden / Kyoto

(Love Japan) -Kyoto- Ginkaku Ji

Templo del Pabellón de plata

El Ginkaku-ji (銀閣寺, Templo del Pabellón de plata), es un templo budista en Kioto, Japón. Su nombre oficial es Jishō-ji (慈照寺, Templo de la misericordia resplandeciente?). Fue construido en 1474 por el shōgun Ashikaga Yoshimasa, quien buscaba emular el Kinkaku-ji o «Pabellón dorado» construido por su abuelo Ashikaga Yoshimitsu, pero lamentablemente no pudo recubrir el edificio con plata tal y como lo había planeado. El templo forma parte actualmente de la rama Shokoku-ji del Rinzai Zen.

El salón kannon es la principal estructura del templo, el cual es conocido comúnmente como Ginkaku o «Pabellón de plata».

Del mismo modo que el Kinkaku-ji, el Ginkaku-ji fue construido originalmente con la finalidad de servir como lugar de descanso y retiro del shōgun.

En 1485 Yoshimasa se convirtió en monje budista Zen y tras su muerte el edificio se convirtió en un templo budista renombrado como Jishō-ji.

Además del edificio, el templo cuenta con jardines cubiertos de musgo y un jardín japonés.

Forma parte del conjunto de Monumentos históricos de la antigua Kioto (ciudades de Kioto, Uji y Otsu) declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1994.

El templo del dragón tranquilo y pacífico

Ryōan-ji (龍安寺 o 竜安寺, Ryōan-ji^? El templo del dragón tranquilo y pacífico) es un templo Zen situado en Kioto, Japón. Forma parte del conjunto de Monumentos históricos de la antigua Kioto (ciudades de Kioto, Uji y Otsu) declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1994. El templo fue creado por la escuela Myoshinji de los Rinzai, pertenecientes al Budismo Zen.

Dentro de este templo existe uno de los karesansui (jardines secos) más famosos del mundo, construido a finales del siglo XV, en torno al 1488. El creador de este jardín no dejó ninguna explicación sobre su significado, por lo que durante siglos ha sido un misterio descubrir el verdadero sentido o el porqué de su gran belleza.

Se trata de un jardín rectangular construido frente al edificio principal. La composición utiliza arena rastrillada, musgo, y rocas. Existe un predominio de formas alargadas colocadas en paralelo a la posición del edificio.

Los tres lados restantes están cerrados por muros, lo que junto a la línea inferior de la plataforma desde la que se debe contemplar el edificio, permite acotar la visión del jardín en un marco longitudinal.

金閣寺（北山鹿苑寺）

Pabellón de Oro de Kioto

El Kinkaku-ji fue mandado construir por el shogun retirado Yoshimitsu Ashikaga, hace 600 años. Kanto , Tokio - ipcdigital.com

Cargando El esplendoroso Pabellón de Oro de Kioto Enviar Imprimir Zoom Créditos: Cedida / ipcdigital.com La magnífica construcción refleja su dorada imagen en el "Espejo de Agua"

El Pabellón de Oro es una construcción de tres pisos. Las paredes doradas siguen brillando no porque el brillo del oro sea eterno, sino porque en 1987 el edificio fue restaurado. Los tejados son finas tablas de madera y el conjunto está rematado por un gracioso fénix de bronce dorado. El primer piso muestra el estilo arquitectónico shindenzukuri, un salón frente al cual se extiende un amplio jardín donde se celebran ceremonias, bailes y conciertos de música. Al sur se ubica un estanque de 6.600 metros cuadrados, llamado el Espejo de agua. En otros tiempos algunos privilegiados daban por el estanque plácidos paseos en barca que les permitía contemplar, entre el suave chapotear de los remos, la belleza de las flores. Aunque los aristócratas de la Era Heian (794-1192) debían de estar más que acostumbrados a este tipo de lujos. El estilo arquitectónico del segundo piso es bukenzukuri, el origen de la casa tradicional de Japón que se observa hoy en día. Actualmente se instala allí una estatua de la diosa budista Kannon. El tercer piso es una pieza de cinco metros cuadrados del más puro estilo Zen, con puerta central corrediza y ventana con friso adornado con motivos florales. El techo está construido con listones de madera de ciprés. La suave curvatura de los tejados, la finura del trabajo plasmada en la madera, confieren una especial elegancia y ligereza al conjunto. Por la armoniosa distribución de construcciones destinadas unas al culto y con fines residenciales otras, todo ello resulta una obra maestra de arquitectura. Más allá del pabellón se encuentra una cascada de 2,3 metros de alto. Al pie de la cascada hay una piedra de la que se dice que recuerda a la figura de una carpa, en referencia a la leyenda china de la carpa que subió por la cascada y se convirtió en dragón. La carpa es considerada en Japón símbolo de promoción y progreso. EL FUNDADOR, YOSHIMITSU ASHIKAGA El Pabellón de Oro fue construido en 1397 por Yoshimitsu Ashikaga, un shogun retirado (1358-1408). Fue el nieto de Takauji Ashikaga, fundador del gobierno de Ashikaga que duró más de 230 años. En aquella época la familia imperial estaba dividida en dos facciones y en continua batalla. Yoshimitsu solo tenía 11 años cuando heredó el puesto de shogun tras la muerte de su padre. La gran responsabilidad de mantener y agrandar el poder del clan oriundo de Ashikaga (Tochigi) recayó sobre un menor, pero éste demostró con creces de lo que era capaz, acometiendo las dificultades y solucionándolas una tras otra. Diez años después, Yoshimitsu construyó un palacio en el barrio de Muromachi, en Kioto, razón por la cual hoy en día el gobierno de los Ashikaga y la época en que se desarrolló se llaman Muromachi Bafuku y Muromachi Jidai, respectivamente. Yoshimitsu hizo desviar hacia los terrenos del palacio el agua del río Kamo para crear un gran estanque, y el jardín fue cubriéndose de vegetación. Allí nunca faltaban las flores y la gente comenzó a llamarlo el Palacio de las Flores. El shogun era un personaje de carácter más intelectual que político. Cuando el poder del clan se estabilizó, Yoshimitsu abandonó el cargo de shogun, que recayó sobre su hijo de nueve años. A los 38 años de edad, Yoshimitsu se hizo bonzo y se construyó una mansión en la zona de Kitayama. Detrás de la mansión se elevaban las montañas y al frente se extendía un campo de flores. El lugar estaba abandonado debido a la decadencia del clan aristócrata Saionji, propietario del terreno. Yoshimitsu se hizo con aquellas tierras mediante un intercambio. Un estanque precioso, agua cristalina, árboles y piedras se combinaron con armonía en el entorno natural de la zona, donde sobresalía un pabellón de tres pisos recubierto de pan de oro (láminas de oro), rodeado por el verdor de los árboles. Allí Yoshimitsu organizaba reuniones por todo lo alto, a las que invitaba a aristócratas, samuráis de alto rango y sacerdotes budistas de la secta Zen, una impresionante acumulación de intelectuales. Entre ellos se encontraban los fundadores del teatro No, Kanami y Zeami. Gracias al apoyo del shogun retirado, el teatro No logró un desarrollo meteórico. Esos momentos fueron los más felices en la vida de Yoshimitsu que pudo dedicarse a la promoción y al disfrute de la cultura durante todo un decenio. Tras la muerte de Yoshimitsu, de acuerdo con su última voluntad, la mansión de Kitayama fue convertida en un monasterio de la secta Zen, que se denominó Rokuon-ji. En 1950 la tragedia cayó sobre el Kinkaku-ji. El Pabellón de Oro, obra maestra y tesoro de Japón, quedó reducido a cenizas tras un incendio provocado porYoken Kayashi, un acólito del templo. Un año después el escritor Yukio Mishima escribió una novela titulada Kinkaku-ji basada en ese suceso, que aseguró fama internacional al ya inexistente templo. Este fue reconstruido en 1955, de forma que la figura que hoy nos deja absortos, sumidos en hondas meditaciones sobre el ansia humana de belleza, no es más que una reconstrucción de esa joya del recuerdo.

El Palacio Heian

Fue el palacio imperial original de Heian-kyō (la presente Kioto), capital de Japón del año 794 al 1868. El mismo sirvió como residencia imperial y centro administrativo de Japón durante la mayor parte del período Heian (794-1185) y se encontraba localizado en la zona centro-norte de la ciudad, de acuerdo con los modelos chinos usados para el diseño de la capital.

El palacio estaba rodeado por una gran muralla de forma rectangular que contenía muchos de los tantos edificios ceremoniales y administrativos incluyendo a los ministerios gubernamentales. Dentro de aquellos muros se encontraba otro complejo residencial (o "Palacio Interno") en donde residía el emperador. Además de la vivienda del emperador, el palacio interno contenía las habitaciones de las consortes como también estructuras ceremoniales y oficiales más cercanas a la figura del emperador.

El rol original del palacio era el de manifestar la centralización del modelo gubernamental adoptado por Japón de China en el siglo VII y proveer un lugar apropiado para la residencia del emperador y poder además ocuparse de varios problemas de estado y ceremonias. Aunque la función residencial del palacio continuó hasta el siglo XII, las instalaciones para ceremonias religiosas fueron quedando en desuso cerca del siglo XIX debido al abandono de las prácticas de ceremonias reglamentarias y al traslado de muchas de éstas a lugares de menor escala en el Palacio Interno.

El Palacio fue completamente destruido por el fuego y otros factores, y sobre la superficie en donde existía se construyó otro nuevo. Del antiguo, casi no quedaron rastros y la arquitectura del mismo se basó en fuentes literarias, diagramas y pinturas de la época, como también excavaciones realizadas desde fines de los años

東大寺內

東大寺 Japanese temple Todai-ji

Tōdai-ji (東大寺, Tōdai-ji)

Tōdai-ji gran templo oriental), es un templo budista que se encuentra en Nara, Japón. Alberga una estatua gigante del Buda Vairocana (llamado dainichi en japonés; significa "Buda que brilla a lo largo del mundo como el sol"), conocido simplemente como daibutsu (gran buda), al igual que otras grandes figuras de Buda en Japón. El templo también sirve como los cuarteles japoneses de la escuela Kegon del budismo. Aun habiendo sido reconstruido 2 veces por causa de incendios provocados por la guerra siendo así un 33% más pequeño que el original, ostenta el record mundial siendo la construcción de madera más grande del mundo.

Los ciervos sika, protegidos oficialmente como tesoros nacionales y considerados como mensajeros de los dioses por el sintoísmo, vagan por el terreno libremente. Son utilizados como reclamo turístico y se les puede alimentar, previa compra de una especie de obleas que venden dentro del recinto, por lo que no muestran ningún temor hacia las personas.
Durante la era Tenpyō hubo varios desastres y epidemias. En el 743, el emperador Shōmu promulgo una ley que obligaba al pueblo a construir un Buda para protegerse a sí mismos. Creía que el poder de Buda podría ayudar a la gente.

El gran Buda fue diseñado por Kuninaka no muraji Kimimaro, cuyo abuelo fue un inmigrante del reino Baekje de Corea. Según la leyenda, alrededor de 2.600.000 personas en total ayudaron en la construcción del Budha (420.000 con contribuciones y 2.180.000 trabajando para construirlo); este número iguala a la mitad de la población de Japón en esa época, y fue con toda probabilidad exagerada. El templo fue finalizado en el 745 y el buda completado en el 751, habiendo consumido la mayoría de la producción de bronce en Japón durante varios años y dejando al país casi en bancarrota. La estatua ha sido refundida varias veces debido a razones como daños causado por terremotos y la reconstrucción del templo dos veces por incendios.

(春日大社, 'Kasuga-taisha')

El Gran Santuario Kasuga es un santuario Shinto en la ciudad de Nara, Prefectura de Nara, Japón. Fundado en 768 y reconstruido varias veces a lo largo de los siglos, es el santuario de la familia Fujiwara. El interior es famoso por sus muchas linternas, tōrō, de bronce, así como por las de piedra que iluminan el santuario.

El estilo arquitectónico Kasuga-zukuri toma su nombre del honden del Santuario de Kasuga.

El Santuario Kasuga, y el Bosque Primigenio Kasugayama cerca de él, están declarados por la UNESCO como patrimonio Mundial de la Humanidad como parte de los Monumentos históricos de la antigua Nara.

El camino a Kasuga-taisha atraviesa el Parque del Ciervo (donde manadas de ciervos pastan libremente). Miles de linternas de piedra se alínean a los lados del camino. El Jardín Botánico Man'yo está junto al santuario.

El santuario llegó a estar bajo el patronazgo imperial durante el comienzo del periodo Heian. En el 965 el Emperador Murakami ordenó que los mensajeros imperiales fueran enviados a informar de eventos importantes al guardián del kami de Japón. Este heihaku fue inicialmente presentado a 16 santuarios, incluido Kasuga-taisha.

Desde 1871 a 1946, el Santuario Kasuga fue oficialmente designado como uno de los Kanpei-taisha Kanpei-taisha (官幣大社, 'Kanpei-taisha'?)

From 1871 through 1946, Kasuga Shrine was officially designated one of the Kanpei-sha (官幣大社, 'Kanpei-sha'?), lo que indicaba que se encontraba en más alto nivel de los santuarios financiados por el gobierno.