Cuchillos de cocina

un vsiatzo rapido a una vitrina con cuchillos de cocina hechos a mano por artesanos tradicionales.

Katana

antigua Katana de 600 años expuesta en un taller de maestros artesanos de la cuidad de nara. esta katana no a tenido necesidad de ser pulida ni afilada en 6 siglos.

una estatuita de un monge budista en un templo de yanaguimoto

Cataratas de Omi-maiko

Fiesta de ramen

Aprovechando el cumpleaaños de Obaasan, en la familia en la que estoy hospedado "mi familia jaonesa" fui invidado a comer ramen a un restaurante estilo japones aqui les dejo una foto de la fiesta y una explicación del Ramen.
Aparece casi toda la familia.
Otoosan. Okaasan, por supuesto Obaasan, Erika chan y Rumi chan.

El ramen (ラーメン, ramen^?) (pronunciado aproximadamente r`a:mEn, o ['ɽaːmɛɴ]) es la versión japonesa de la sopa de fideos chinos.

Se dice que la primera persona que comió el ramen en Japón fue Mitokomon en el año 1665, cuando alguien le ofreció un plato de fideos servidos en sopa china.

Sin embargo, es tras la II Guerra Mundial cuando el ramen comienza su andadura en Japón. En los años 50's del siglo XX se comienza a elaborar en la ciudad de Hokkaidō el "Sapporo ramen". Este plato se hizo muy popular y rápidamente la palabra ramen pasó al uso común.

El 25 de agosto de 1958, Momofuku Andō, fundador y presidente de Nissin Productos Alimenticios, lanzó al mercado japonés el chicken ramen, la primera sopa instantánea de fideos.

Pero es en los años 80 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal tanto para gente joven como mayor. Finalmente, a principios de los años 90 el ramen experimenta un boom en todo el país, especialmente en las grandes ciudades, que pondrían su nombre como marca local: Hakata(Fukuoka), Kagoshima, Kumamoto, Onomichi, Wakayama, Kitakata, Sapporo, Hakodate etc. El ramen fue considerado algo más que un capricho gastronómico pasajero y se convirtió en un auténtico fenómeno social e incluso mediático: algunos medios de comunicación llegaron a crear programas dedicados exclusivamente a este plato.

Hoy en día, el ramen se ha integrado con tal fuerza en la gastronomía japonesa que en Taiwán se considera un producto netamente japonés y básico en la dieta de dicho país. Suele consumirse en establecimientos de comida rápida, en puestos ambulantes o en casa, siendo uno de los alimentos más baratos que se pueden conseguir.

El Lago Biwa

El Lago Biwa (琵琶湖, Biwa-ko^?) es el mayor (ocupa un área de 670 km²), más grande, y más antiguo lago de Japón. Está ubicado en la prefectura de Shiga, al noreste de Kioto, la antigua capital. Antiguamente conocido como Lago Ōmi, el lago Biwa aparece con frecuencia en la literatura japonesa, debido a su proximidad a la antigua capital. El Río Yodo le sirve de desaguadero.

Naturalistas han documentado alrededor de 1.100 especies de seres vivos, de que 58 son endémicas. Debido a la biodiversidad del lago Biwa, hay varias leyes medioambientales sobre el lago, y también ha sido designado como un humedal de importancia internacional bajo el Convenio de Ramsar.

Ramune

Ramune es una refresco japones parecido a la gaseosa y que se ha asociado a la época estival en Japón.El nombre viene de la transcripción fonética de “lemonade” al japones y fue creada por un Escoces.

Esta bebida paso a ser muy popular en la marina japonesa antes de la segunda Guerra Mundial donde luego paso a ser popular entre la población y se convirtió en un símbolo de los festivales de verano donde la gente lo consumía para refrescarse.

Botellas de Ramune (http://blog.yume-tama.com/images/ramune.jpg)

Lo que mas llama la atención es el diseño de la botella ya que lleva una canica que hay que empujar antes de beber y que se queda atrapada en en el cuello de la botella mientras se bebe.Al principio cuesta de beber porque la canica bloquea el paso con lo que debe beberse despacio.Al principio las botellas eran de cristal pero actualmente se pueden encontrar en envases PET.

La primera vez que probé Ramune fue enOyamato jinja en una celebración shintoista y me gusto mucho su sabor a pesar de que no suelen gustarme mucho los refrescos con gas.

Vean que guapura de muchacho

Hay que venir al otro lado del mundo para ver un jaguar tico

Un bote en el Sasnkokan

Luces de Oyamato

ASI SE MANTIENE UNA TRADICION

Tomo chan y una amiguita usando el yukata (浴衣, yukata^?) que es un kimono

hecho de algodón. Se usa principalmente para el verano o estaciones cálidas. Es mucho más ligero porque no tiene la capa que cubre normalmente el kimono.

Existen dos tipos de yukata:

• El primero es de un estilo simple y se usa comúnmente para dormir o para los baños termales.
• El segundo es un yukata más elaborado y sirve de vestimenta para las fiestas del verano.

Mentaiko

Hoy cene mentaiko en mi casa y me parecio interesante comentar algo sobre él.
El mentaiko (明太子, ''mentaiko''^?) son las huevas marinadas del abadejo, que son un ingrediente frecuente en la cocina japonesa. El mentaiko procede del myeongran jeot (명란젓) coreano y fue introducido en Japón tras la Segunda Guerra Mundial. Kawahara Toshio, un japonés nacido en Busan, adaptó el mentaiko coreano al paladar japonés en Fukuoka en los años 1950. El nombre procede de la palabra coreana para el abadejo de Alaska (명태 myeongtae) y la palabra japonesa para huevo (子 ko). El sabor y los condimentos típicos son ligeramente diferentes en Japón.

El mentaiko se elabora en diversos sabores y colores y está disponible en aeropuertos y estaciones de trenes importantes. Suele comerse con un arroz llamado onigiri, pero también puede disfrutarse solo, acompañado de sake. Una variedad especial es el mentaiko especiado (辛子明太子 karashi mentaiko).

trucha japonesa 2

Nakano San el jefe de la familia con la que vivo. Asando truchas japonesas pescadas por el mismo en un rio cercano. no hay nada que pueda escribir para decirles lo rico que es este pescado.

Isonokami Jingu

(石上神宮, Isonokami-jingū ) es una capilla sintoísta situada en la ciudad Tenri, prefectura de Nara, Japón . Original una capilla Mononobe, una compañía de armeros y los guerreros que, según la tradicion sintoísta, descendieron a la tierra antes que los antepasados de la familia imperial, también sirvió como arsenal.

Osaka: rueda de chicago

Los japoneses parecen tener gran afición por las Ruedas de Chicago o Noria, clas hay en muchos lugares, esta esta en un centro comercial, hay de todos colores, y de varios tamaños, aunque por lo general son grandes, muy grandes.

Budas de la suerte

Estas tallas de buda estan el el Kinkaku ji, la gente pide un deseo y arroja una moneda en el tazon con el tiempo se ve asi. lo plateado son monedas de todo el mundo.

El Takoyaki

El Takoyaki es una comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en forma de una bola (del tamaño de la de Ping Pong). Sus ingredientes son: masa de harina de trigo con huevo y agua, trozos de pulpo, jengibre encurtido troceado, alga (ao-nori), etc. Se asan en un tipo de plancha de hierro con huecos en forma semicircular, y se sirven con salsa tipo worcester. También se puede usar cuscurrús. Es típico de la región de Kansai.

El Okonomiyaki

(お好み焼き, Okonomiyaki^?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha. La palabra okonomiyaki esta formada por el honorífico o (お, 'o'^?), konomi (好み, gusto^?) y yaki (焼き, cocinado a la plancha^?), significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser también en referencia al cocinero).

Características

La masa cocinada consiste en una base de harina, ñame gratinado, agua, huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo, carne, calamar, camarones, vegetales, kimchi, mochi y queso. Una vez listo el okonomiyaki, este es cubierto con salsa de okonomiyaki, mahonesa, aonori y katsuobushi. Estos ingredientes se proporcionan aparte para utilizarlos al gusto del consumidor.

Según el restaurante, la preparación del okonomiyaki es llevada a cabo por el cocinero delante del cliente en una plancha, o por los propios comensales, a los que se les proporcionan los ingredientes. En este último caso, se sirven varios cuencos, uno con el preparado de col que forma la base del okonomiyaki, y el resto con los ingredientes elegidos. Para cocinar el okonomiyaki hay que verter los ingredientes sobre la plancha, cocinarlo por ambos lados usando dos espátulas, una grande (para poder darle la vuelta) y otra pequeña (para manipularlo con facilidad), y una vez listo cubrirlo con la salsa y el resto de ingredientes antes mencionados.

El okonomiyaki es frecuentemente comparado con la tortilla francesa, la pizza y los panqueques por la variedad de ingredientes que puede contener, e incluso llega a ser llamado pizza japonesa. Es una comida de las clases populares.

En Japón el okonomiyaki se asocia generalmente con la región Kansai, donde se cree que fue su lugar de origen, e Hiroshima. Es considerado de todas maneras uno de los platos típicos de Osaka, junto al takoyaki, y es en esta misma ciudad donde podemos encontrar la mayor variedad de restaurantes especializados en okonomiyaki.

Según la región hay distintas variaciones. Una práctica común en Hiroshima es el modanyaki (モダン焼き, 'modanyaki'^?) que incluye fideos yakisoba (焼きそば, yakisoba^?) preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio, llamado monjayaki (もんじゃ焼き, 'monjayaki'^?).

京都の秋 永観堂 Eikando El salón de la Mirada Eterna